Receta de Vegan Dal Makhani con pasas y nueces Pilaf

Información de la receta

  • Tipo de plato: Arroz Dal
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de arroz basmati 4 tazas de agua 1 cucharada de semillas de comino (jeera) 1/2 taza de arvejas 1/4 taza de pasas 1/4 taza de castaña de cajú picada y/o pistachos secos Sal al gusto 1 cucharada de aceite de canola 1 taza udad dal o negro gramo 1/4 taza de frijoles rojos o rajma Remoje el gramo y el rajma por lo menos cuatro horas o preferiblemente durante la noche, luego cocine hasta que estén tiernos con un poco de sal. 1/4 taza de crema agria vegana (como la crema agria Tofutti’s Better-than-sour-cream, disponible en Whole Foods) 1 cucharada de aceite 1 cebolla roja grande, picada 1 tomate grande o 2 tomates medianos, picados (sustituto de la lata con una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubos) 1 cucharada de jengibre, rallado 1 cucharada de ajo picado en trocitos finos o rallados 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas colmadas de garam masala 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma

Como preparar Vegan Dal Makhani con pasas y nueces Pilaf

Caliente el aceite de canola en una cacerola grande con una tapa hermética y asas seguras para el horno. Agregue las semillas de comino y revuelva hasta que escupan, sazonando el aceite. Agregue el arroz y revuelva hasta que los granos empiecen a volverse opacos. Añadir el agua y la sal y dejar hervir. Poner a fuego lento y añadir los guisantes. Cubra la cacerola con papel de aluminio y coloque la tapa sobre ella, para asegurar un sellado hermético. Coloque la cacerola en un horno precalentado a 350 grados. Retirar del horno después de 20 minutos. Ten mucho cuidado porque las manijas estarán muy calientes. No abra durante al menos 10 minutos más porque el arroz sigue cocinándose al vapor en este punto. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente 1 cucharadita de aceite de canola. Añada las nueces y revuélvalas hasta que empiecen a dorarse. Agregue las pasas, revuelva durante unos 30 segundos y apague el fuego. Vierta las nueces y las pasas en el pilaf de arroz y con un tenedor, batir suavemente. Servir caliente con el Dal. Caliente el aceite en una cacerola grande (también puede usar una mezcla de “mantequilla” vegana como Earth Balance y aceite) Agregue la cebolla y saltee por unos minutos hasta que quede translúcida. Añadir el azúcar y seguir salteando hasta que la cebolla empiece a dorarse. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva por un minuto. Añadir los tomates, chile en polvo, cúrcuma y garam masala. Revuelva y cocine hasta que el tomate empiece a descomponerse y los jugos se espesen. Añadir las lentejas y los frijoles cocidos. Deje que el dal hierva, luego baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que todos los sabores se unan. Añada el jugo de limón y revuelva. Agregue la crema agria vegana, apague el fuego y mezcle la crema agria en el dal. Revise el condimento y añada más sal si es necesario. Adornar con cilantro fresco (no tenía, así que usé un poco de kasoori methi que añadí al dal en los últimos minutos de cocción.