Este Kati Roll vegetariano de las calles de Calcuta tiene una textura y sabor asombroso, con tofu horneado, y está lleno de vegetales incluyendo champiñones, pimientos, cebollas y tomates.

Receta de Vegan Kati Roll, tofu y verduras en un envoltorio integral de trigo integral escamoso

He tenido una larga relación con la ciudad. Cuando vivía en Bombay, trabajé como corresponsal del diario más grande de Calcuta, The Telegraph. Fue un tiempo emocionante, y uno del que he escrito antes en este post de Pav Bhaji, aunque fue interrumpido cuando me mudé a los Estados Unidos para ir a la escuela de postgrado. De hecho, sólo visité Calcuta años más tarde, y descubrí que la ciudad era tan maravillosa como la había imaginado, o más aún. El tráfico era abrumador, las calles estaban casi tan abarrotadas como la hora pico en Bombay, y la gente era amable y acogedora.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Entree
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 20
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la envoltura: 1 taza de harina de trigo integral 1 cucharadita de sal Agua para amasar Aceite spray 1/4 taza de tofu firme 1 cucharada de harina de soja besan o garbanzo 1/4 taza de leche descremada Para el relleno: 1 bloque de 14 onzas de tofu extra firme 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 2 cucharaditas de jengibre rallado 1 cucharadita de ajo picado o rallado 2 tomates medianos, cortados en cubitos 1 pimiento verde grande, cortado en cubitos 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos o por la mitad 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de chaat masala, disponible en tiendas indias. Esto es lo que le da a mucha comida india su sabor único, pero si no puedes conseguirlo, usa un poco de jugo de limón. Sal al gusto

Como preparar Vegan Kati Roll, tofu y verduras en un envoltorio integral de trigo integral escamoso

Haz la envoltura: Mezcle el tofu, la harina de garbanzo y la leche no láctea en una pasta suave y espesa. Si es necesario, añada más leche. Reservar. Este es tu “huevo” lavado. Mezclar la harina con la sal y añadir suficiente agua para amasar en una masa blanda y flexible. Reservar por lo menos 30 minutos. Divida la masa en seis trozos. Enrolle cada pedazo en una bola lisa, haga harina en la superficie y su rodillo, y ruede en un círculo de unas cuatro pulgadas de diámetro. Rocíe ligeramente con aceite, dóblelo una vez y luego una vez más, y luego enrolle en un círculo lo más delgado que pueda. La mía tiene un diámetro de unas ocho pulgadas. Caliente una plancha y coloque el envoltorio. Cuando empiecen a aparecer burbujas, cepillar el “huevo” con un cepillo de pasta. Rocíe ligeramente con aceite y voltee la envoltura. Deje que se cocine hasta que aparezcan manchas marrones doradas en la parte inferior. Retirar y reservar, cubrir con un paño de cocina. Hacer el relleno; Coloque el tofu en un plato para microondas y séquelo dos minutos. Escurra el agua acumulada, voltee el ladrillo de tofu y zapatee otros dos minutos. Cuando el tofu esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en seis rebanadas. Coloque las rodajas de tofu en un molde para hornear rociado con aceite. Rocíe ligeramente la parte superior del tofu. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante unos 45 minutos o hasta que el tofu esté masticable. Cortar en pequeños dados y reservar. Calentar el aceite. Añadir las semillas de comino y, cuando escupan, añadir las cebollas y saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añada el jengibre y el ajo y sofría durante unos segundos. Añadir los tomates, cilantro y comino en polvo, pimentón y cúrcuma. Deje que la mezcla se cocine hasta que los tomates pierdan la mayor parte de su humedad y se vuelvan un par de tonos más oscuros. Añada el pimiento morrón, los champiñones y el tofu y mezcle bien. Dejar cocer hasta que los pimientos estén un poco tiernos pero aún así tener un bocado y toda la humedad de la mezcla se haya evaporado. Añadir el chaat masala o jugo de limón y sal al gusto. Apague la calefacción. Coloque un poco de relleno en el centro del envoltorio, añada algunas cebollas crudas o cebolletas tiernas y tomates para una experiencia auténtica, y envuelva el rollo Kathi firmemente. Coloque la costura hacia abajo, córtela en dos o tres y sírvala caliente.