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Receta de Vegan Murtabak: Una delicia malaya

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan Inmersión
  • Estilo de receta: malayo
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el pan: 2 1/4 tazas de harina multiuso y más según sea necesario 1/2 taza de harina integral 1/2 taza de yogur de soja 2 cucharadas de canola u otro aceite vegetal 2 cucharadas de harina de lino + 6 cucharadas de agua, batidas juntas 1 cucharadita de sal Para el relleno: 1 libra de salchicha vegetariana molida (usé Gimme Lean) 1 cebolla mediana, picada 1 cucharadita de pasta de jengibre 1 cucharadita de pasta de ajo 1/3 taza de pasas negras 1/4 taza de semillas de girasol (opcional – Me gusta el ligero crujido que añaden) 2 ajíes verdes, picados 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido 1 cdta. garam masala 1 taza de tofu firme, desmenuzado Jugo de un limón 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de aceite de canola 1/4 taza de hojas de menta empaquetadas a mano 1 taza de tofu firme 1/2 taza de yogur de soya (opcional) 1/2 taza de leche de soya 1 chile verde, picado en trocitos Sal al gusto.

Como preparar Vegan Murtabak: Una delicia malaya

Haz la pasta: Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle. Amasar la masa unos 10 minutos, añadiendo más harina si es necesario, hasta obtener una masa suave. Colocar en un recipiente o recipiente aceitado, volteando una vez para cubrir la parte superior de la masa, tapar y reservar al menos media hora. Hacer el relleno: Caliente el aceite en una sartén y cuando esté caliente, agregue las cebollas. Saltear hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el jengibre y el ajo, revuelva rápidamente, luego agregue la salchicha, rompiéndola en pedacitos pequeños mientras la coloca en la sartén. Revuelva hasta que la salchicha empiece a dorarse, luego agregue las especias en polvo y la sal al gusto y mezcle durante unos minutos más. Añada el tofu desmenuzado y revuelva de nuevo. Si la salchicha todavía se está aglutinando, aplástela con un cucharón o con un triturador de papas hasta que se rompa en trozos pequeños. Cocine por unos 5 minutos, luego agregue las pasas y las semillas de girasol y mezcle bien. Añada el jugo de limón, el azúcar y la menta y revuelva. Apague el fuego y déjelo enfriar. Reúne el murtabak: Arranque un trozo de la masa del tamaño de un limón y enróllelo entre las palmas de las manos en una bola suave. Usando tanta harina como sea necesario, enrollar en un disco muy delgado, de unas 8 pulgadas de diámetro. Al principio, la masa pondrá algo de resistencia, pero al final se relajará. Usted debe ser capaz de ver el mostrador a través del disco enrollado, así de delgado debe ser. No te preocupes, la masa es bastante elástica y no se desgarra fácilmente. Ahora coloque aproximadamente 3-4 cucharadas de relleno en el centro del disco, dejando un borde de aproximadamente 2 pulgadas. Doble la parte superior y luego la parte inferior del disco sobre el relleno, y luego pliegue los lados, hasta que tenga un paquete. Empuje el relleno en las esquinas del paquete con los dedos para que quede parejo. Espolvorear un poco de harina en la encimera y enrollar el paquete hacia fuera en un cuadrado de aproximadamente 6 pulgadas. Caliente una plancha de hierro fundido o antiadherente y unte un poco de aceite. Ahora coloque el murtabak encima y cocine hasta que aparezcan las manchas marrones doradas en el fondo. Voltee y cocine hasta que aparezcan manchas en el otro lado. Antes de servir, cortar en cuatro cuadrados. Sirva caliente con una salsa de hierbas condimentadas (la receta sigue). Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que tenga una inmersión suave. Añada más leche de soya si es necesario. Llevar a un recipiente.