Este postre Mujadara con puerros y verduras marca todas las cajas: tiene la sana bondad de las lentejas, arroz y frijoles, es una receta sin desorden que se junta en minutos, y es absolutamente deliciosa. Receta vegetariana, sin soya, sin gluten y sin nueces.

Receta de Vegan One Pot Mujadara con Leeks

He estado haciendo este One Pot Mujadara en mi cocina durante años, después de ver una receta en el New York Times que usaba puerros en lugar de cebollas. He modificado la receta un poco con el tiempo, y ahora es aún más deliciosa.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: Sin gluten, sin nueces, Sin soja, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 35
  • Calorias: Calorías 133
  • Comensales:

Ingredientes:

2 puerros, limpios a fondo. Recorte las raíces y corte las partes blancas y verdes en cintas finas (use una cebolla grande si no puede encontrar puerros) 1 taza de lentejas marrones (masoor entero, masoor sabut). 3/4 taza de arroz basmati u otro arroz de grano largo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimienta en polvo 5 dientes de ajo, picado en trocitos 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 2 hojas de laurel 1 pulgada de canela en rama Sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 4 tazas de verduras de hoja verde (use cualquier combinación de vegetales. Usé 3 tazas de verduras de primavera y 1 taza de espinaca baby). Puede cortar hojas más grandes en trozos más pequeños.

Como preparar Vegan One Pot Mujadara con Leeks

Coloque las lentejas en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlas con una pulgada. Coloque la olla en la estufa y cuando hierva el agua, tápela y cocine las lentejas durante siete minutos. Escurrir inmediatamente y reservar. Calentar el aceite en la misma olla. Agregue los puerros y una pizca de sal y saltee, revolviendo, a fuego medio-alto hasta que los puerros empiecen a caramelizar. Retirar la mitad de los puerros a un cuenco y reservar. A la olla con el resto de los puerros, añadir el ajo y las hojas de laurel, revolver durante unos 30 segundos y luego añadir el comino, la pimienta y la cayena. Revuelva por unos segundos para cubrir con el aceite y luego agregue el arroz. Saltear durante unos segundos hasta que el arroz se vuelva opaco. Añadir las lentejas escurridas, la canela y la sal al gusto. Revuelva bien, luego agregue 4 tazas de agua. Poner la mezcla a hervir, luego bajar el fuego hasta que el agua sólo hierva a fuego lento. Coloque una tapa bien ajustada en la olla y déjela cocer al vapor durante 15 minutos. Abra la olla, coloque las verduras encima en una capa uniforme, cúbralas y cocine por cinco minutos más. Apague la calefacción. Deje reposar la mujadara por lo menos 10 minutos antes de abrir la maceta. Adornar con los puerros reservados y servir caliente.