Receta de Vegan Quinoa Biryani

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la quinua “arroz”: 1 1/2 tazas de quinoa, bien enjuagada en un colador de malla fina 3 1/4 tazas de agua 1 canela en rama de 1 pulgada 2 vainas de cardamomo verde 2 dientes Sal al gusto Para la salsa de kala chana: 1 taza de kala chana. Remoje toda la noche, enjuague y cocine en una olla a presión o en la estufa hasta que esté cocida pero firme. Para el método de la estufa, coloque el chana enjuagada en una olla con al menos dos pulgadas de agua cubriendo el chana. Poner a hervir, tapar, dar palmadas en la tapa y cocinar hasta que estén tiernas. Revise regularmente y añada agua si la chana se seca. Debería cocinarse en una hora. Honestamente, una olla a presión es mucho más rápida y usted puede saltarse el remojo, así que consiga uno ya. 3 vainas de cardamomo verde 3 dientes 1 pulgada de canela en trozo 1 cucharadita de shahjeera 1 cebolla grande, picada muy fina 6 dientes de ajo, muy finamente rallados o pasados por una prensa de ajo Pomo de 1 pulgada de jengibre, finamente rallado 1/2 taza de puré de tomate 1 cucharada de polvo de semillas de cilantro 1 cucharada de biryani masala (disponible en línea o en cualquier tienda india) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 taza de leche de coco Jugo de 1 limón 1/2 taza de cebolla frita (puede comprarla en un paquete en cualquier tienda india. Las cebollas fritas pueden parecer prescindibles, especialmente para los sanos, pero haz el esfuerzo: añaden un cierto sabor a biryani que no puedes replicar con otro ingrediente. Y como este biryani hace al menos ocho porciones, no agrega muchas calorías en una sola porción. 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas 1/4 taza de menta finamente picada 1 cucharada de aceite de oliva

Como preparar Vegan Quinoa Biryani

Para hacer el arroz de quinua, poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Baje el fuego a medio-bajo y deje cocer la quinoa hasta que haya absorbido la mayor parte del agua. Baje el fuego a bajo, coloque una tapa ajustada y deje que se cocine otros 10 minutos. Deja reposar la quinoa mientras preparas el resto del biryani. Caliente el aceite en una olla grande y pesada. Añadir el cardamomo, el clavo de olor y la canela y freír durante unos segundos. Agregue la shahjeera, revuelva y luego agregue las cebollas. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas en los bordes. Agregue el jengibre y el ajo, sofría durante 30 segundos, luego agregue el polvo de cúrcuma, biryani masala y polvo de cilantro. Revuelva de nuevo para cubrir las especias con el aceite y luego agregue el puré de tomate. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo a menudo, y luego la mitad de las cebollas fritas, la leche de coco y el limón. Añadir la menta y las hojas de cilantro. Revolver. Añadir la kala chana escurrida y cocida. Revuelva y deje que todo hierva. Si la mezcla está demasiado seca, añada un poco de caldo hirviendo la kala chana. Quieres una salsa espesa. Reduzca el calor a bajo. Ahora espolvorea la quinua cocida con un tenedor para que los granos se separen. Vierta sobre la kala chana masala en una capa uniforme, usando un cucharón para ayudar a esparcirla uniformemente. Espolvorear la quinua con el resto de las cebollas fritas. Ponga una tapa ajustada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Deje reposar el biryani por lo menos 15 minutos antes de servir. Mientras sirves, asegúrate de cavar hasta el fondo de la olla con el cucharón para obtener una buena mezcla de la quinoa y la masala.