Aquí hay una comida fácil de guisantes y un pote que se junta en menos de 30 minutos y se hace con humildes fideos de ramen. Y sin embargo, es lo suficientemente elegante como para servir para una cena especial: mi Ramen vegetariano en un estofado de coco del sur de la India.

Receta de Vegan Ramen en un estofado de coco del sur de la India

En Kerala, este estofado de coco se sirve a menudo con idiyappam, un fino fideo hecho con harina de arroz. Los fideos ramen son mucho más fáciles de adquirir aquí, y añaden aún más exquisitez al guiso. Se pueden variar las verduras: he usado zanahorias y pimientos verdes, pero también se pueden añadir patatas, batatas, calabaza o guisantes verdes. Sólo asegúrate de que las verduras no sean las que toman eones para cocinar. Usé verduras frescas, pero puedes usarlas congeladas, nadie notará la diferencia. Para obtener más proteínas, a veces añado algo de tofu a la olla, aunque no lo hice esta vez.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: Fusión india, Vegano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 10
  • Tiempo total: 20
  • Calorias: Calorías 270
  • Comensales:

Ingredientes:

6 onzas de fideos ramen, paquetes de sabores desechados y fideos rotos en trozos más pequeños (lea la lista de ingredientes para asegurar que los fideos son vegetarianos). Hay marcas vegetarianas disponibles en Whole Foods y los fideos orientales de Top Ramen son vegetarianos) 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco 1 cucharada de aceite de coco 1 ramita de hojas de curry, unas 12 hojas individuales 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas 1 pedazo de jengibre de 1 pulgada, cortado en tiras muy delgadas 1 zanahoria grande, cortada en juliana 1 pimiento morrón verde, en juliana 1 cebolla roja o 2 chalotes, cortados en rodajas finas 1/2 ají verde como el jalapeño, cortado en rodajas finas 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, opcional 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto

Como preparar Vegan Ramen en un estofado de coco del sur de la India

Caliente el aceite de coco en una cacerola grande o al wok. Agregue las hojas de curry, las hojas de cilantro y el jengibre y saltee por un minuto, revolviendo frecuentemente. Agregue las cebollas, zanahorias, pimientos y ají verde y saltee a fuego medio-alto por un par de minutos. Añada la pimienta negra, luego la mitad de la leche de coco y dos tazas de agua. Poner a hervir y dejar caer los fideos. Tape y cocine de dos a tres minutos o hasta que los fideos estén cocidos al dente. Añada el resto de la leche de coco y la sal al gusto junto con el tofu. Si los fideos han absorbido la mayor parte del agua, añada un poco más para que los fideos estén sazonados. Caliente pero no deje hervir el líquido. Apague el fuego, coloque el cucharón en los tazones y adorne con más hojas de cilantro, si lo desea. Servir caliente.