Receta de Vegan Venn Pongal con Berenjena Verde-Pepper Gotsu

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado Dal
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de arroz 1 taza de lentejas mung (mung dal) 1 cucharadita de semillas de comino, trituradas 1 cucharadita de pimienta negra, machacada 1 cucharada de jengibre, rallado 2 cucharadas de nueces de cajón o cacahuetes picados (los castaños de cajón son la opción tradicional, pero a veces los sustituyo por cacahuetes) 1 cucharadita de aceite de canola 1/2 taza de leche de coco Sal al gusto 1 taza de lentejas mung, cocidas hasta que estén blandas. 1 berenjena mediana, cortada en cubitos pequeños (aproximadamente 1 1/2 cm cuadrado) 1 pimiento verde grande, también cortado en cubitos del mismo tamaño que los trozos de berenjena 1 tomate grande o dos medianos, cortados en cubitos 1 cebolla picada 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de polvo de rasam (la receta es a continuación, pero puede usar el producto comprado en la tienda) 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza Sal al gusto 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas

Como preparar Vegan Venn Pongal con Berenjena Verde-Pepper Gotsu

Cocer el arroz y las lentejas juntas, preferiblemente en una olla a presión o en una olla de arroz, hasta que estén blandas. Caliente el aceite en una sartén. A fuego medio-bajo, agregar las semillas de comino, la pimienta y el jengibre y remover durante un minuto. Agregue las nueces y revuelva hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de arroz y lentil. Revuelva y añada un poco de agua si está demasiado seca. Añadir la leche de coco y la sal al gusto. Revuelva bien hasta que el arroz tenga una textura suave y cremosa, aproximadamente un minuto o dos. Servir caliente con gotsu (receta abajo) Ponga las berenjenas y la pimienta en un recipiente apto para el microondas y cocine por cinco minutos a fuego alto durante unos 5 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Caliente el aceite en una cacerola. Añadir las semillas de mostaza y cuando estén crujientes añadir la cebolla y saltear durante unos 2 minutos. Añada el jengibre y revuelva. Añada los tomates y cocine hasta que empiecen a romperse. Añada las verduras cocidas, el dal de moong y el polvo de rasam. Revuelva bien. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que los sabores se fusionen y las verduras estén muy tiernas. Añada sal al gusto. Servir caliente con la Vegan Venn Pongal.