Lo siguiente en mi búsqueda de los dulces veganizados de la India, especialmente los que más extraño, es la hermosa zanahoria halwa o gajar halwa. El período comprendido entre agosto y noviembre es más o menos la temporada de festivales en la India. Hay muchos festivales hindúes esparcidos a lo largo del año, pero algunos de los más grandes ocurren durante este período, incluyendo Ganesh Chaturthi, Dassera y Diwali, la madre de todas las celebraciones hindúes.

Receta de Zanahoria Vegana Halwa

El halwa de zanahoria es un dulce popular en las cocinas indias, y es fácil ver por qué. Las zanahorias se hierven en leche hervida hasta que se derriten en la boca tiernas y dulces, y luego se fríen en ghee. Por supuesto, toda esa leche y ghee añade un billón de calorías, pero ¿a quién le importa cuando el resultado final es tan alucinante como es?

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de zanahorias, ralladas finamente 3 tazas de leche de almendras 8 vainas de cardamomo 3-5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de aceite vegetal Un puñado de anacardos y uvas pasas

Como preparar Zanahoria Vegana Halwa

Poner las zanahorias, las vainas de cardamomo y la leche de almendras en una cacerola con fondo grueso. Hervir y cocer a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el líquido se haya evaporado. Me llevó entre 45 y 50 minutos. En otra cacerola, calentar el aceite vegetal. Añadir las zanahorias y freír, revolviendo, hasta que las zanahorias se tornen de un rojo intenso. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Ahora agregue el azúcar y revuelva hasta que esté bien mezclado. Añada los anacardos y las pasas y cocine, revolviendo por un par de minutos. Quita la calefacción. El halwa se puede consumir caliente, a temperatura ambiente o incluso frío. De todos modos, es delicioso. Disfruta!